淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zh均码一般是什么码，均码一般是什么码数ǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀均码一般是什么码，均码一般是什么码数(diàn)粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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